Falafel Vegano - Receita Tradicional e Fácil
Para o Falafel 🌿
Para o Molho de Iogurte 🥣
Modo de Preparo
Preparo do Falafel 🥙
- Deixe 250g de grão de bico de molho em água por 8 a 12 horas, trocando a água duas vezes.
- Escorra e transfira o grão de bico para um processador. Adicione 1/2 cebola picada, 1/2 dente de alho picado, suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de tahine, sal, pimenta-do-reino, pimenta-síria e pimenta-da-jamaica a gosto.
- Processe os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio à massa. Misture.
- Adicione 2 colheres de sopa de gergelim e misture novamente.
- Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
- Modele a massa em pequenos bolinhos.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos em imersão até dourarem. Escorra em papel-toalha.
Preparo do Molho de Iogurte 🥣
- Misture iogurte integral sem açúcar, suco de 1 limão, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione opcionalmente raspas de limão, salsinha ou cebolinha.
- Misture bem e sirva como acompanhamento dos falafels.
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Dicas: Falafel Vegano - Receita Tradicional e Fácil
- Hidrate o grão de bico corretamente: Deixe de molho por 8 a 12 horas, trocando a água duas vezes. Isso facilita o processamento e melhora a textura do falafel.
- Deixe a massa descansar: Coloque a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de modelar os bolinhos. Isso ajuda a firmar a massa.
- Faça bolinhos do mesmo tamanho: Isso garantirá que todos cozinhem por igual e ao mesmo tempo.
- Não frite muitos bolinhos ao mesmo tempo: Frite em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo caia e os falafels fiquem encharcados.
- Faça o teste do óleo: Teste a temperatura do óleo com um pequeno pedaço de massa. Se borbulhar e fritar rapidamente, está na temperatura correta.
Dúvidas sobre Falafel Vegano - Receita Tradicional e Fácil
O que é Falafel?
Falafel é um bolinho feito principalmente de grão de bico ou favas, temperado com uma variedade de especiarias. É uma comida tradicional do Oriente Médio e é frequentemente servida dentro de pitas com salada e molho de iogurte. É muito popular entre vegetarianos e veganos devido à sua rica fonte de proteínas.
Posso assar o Falafel em vez de fritar?
Sim, o falafel pode ser assado para uma versão mais saudável. Para assar, preaqueça o forno a 200°C, coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20 a 25 minutos, virando-os na metade do tempo para dourar uniformemente.
Como evitar que o Falafel se desfaça na fritura?
Para evitar que os bolinhos se desfaçam, certifique-se de deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fritar. Não processe demais a massa também, deixando alguns pedaços visíveis para uma melhor textura. Além disso, adicione farinha de trigo ou farinha de grão de bico até atingir a consistência adequada.
Quanto tempo demora para preparar o Falafel?
O processo total de preparo do falafel, incluindo o tempo de espera para hidratação do grão de bico e descanso da massa, pode levar até 12 horas. No entanto, o tempo efetivo de trabalho é cerca de 30 minutos, sem contar o tempo de repouso necessário.
Quais são os acompanhamentos tradicionais do Falafel?
Os acompanhamentos tradicionais do falafel incluem molho de iogurte, tahine, salada de tomate e pepino, picles e pães pita. Uma boa salada de folhas verdes também complementa bem os falafels, tornando a refeição mais balanceada e refrescante.
Grão de Bico deve ser cozido antes de fazer o Falafel?
Não, os grãos de bico usados para falafel são apenas hidratados e não cozidos. A textura firme dos grãos de bico hidratados ajuda a dar a consistência certa para os bolinhos quando são fritos.
Posso congelar a massa de Falafel?
Sim, a massa de falafel pode ser congelada. Modele os bolinhos, coloque-os em uma bandeja e congele-os. Após congelados, transfira-os para um saco plástico ou recipiente hermético. Eles podem ser armazenados por até 3 meses. Para cozinhar, não é necessário descongelá-los; basta fritar ou assar diretamente do congelador.
Curiosidades: Falafel Vegano - Receita Tradicional e Fácil
A História Antiga do Falafel
O falafel tem raízes antigas e controversas quanto à sua origem. Alguns acreditam que tenha sido criado no Egito antigo, enquanto outros chamam a Palestina ou o Líbano como locais de surgimento. Originalmente, ele era feito com favas e só posteriormente o grão de bico foi introduzido na receita.
Benefícios Nutricionais do Grão de Bico
O grão de bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas (como B6 e folato) e minerais (como ferro, magnésio e zinco). Consumir falafel pode ajudar a manter a saúde cardiovascular e controlar os níveis de açúcar no sangue.
Variedades Regionais de Falafel
A receita do falafel pode variar dependendo da região. No Egito, ele geralmente é feito com favas, enquanto que em outros países do Oriente Médio, o grão de bico é o ingrediente principal. As especiarias utilizadas também podem mudar, conferindo sabores únicos.
Diferentes Formas de Servir Falafel
O falafel é extremamente versátil. Pode ser servido sozinho, com acompanhamentos como salada, picles e molho de iogurte, ou como recheio de pitas. Também pode ser utilizado em hambúrgueres vegetarianos, tornando-se uma excelente alternativa para quem evita carne.
Falafel: Uma Opção Vegana e Vegetariana
Por ser feito de grão de bico e especiarias, o falafel é naturalmente vegano e vegetariano. É uma opção popular entre aqueles que adotam essas dietas e desejam uma alternativa saborosa e rica em proteínas.