Coxinha com Massa de Batata - Coxinha de Frango
Para a massa da coxinha de frango com massa de batata
Para o Recheio
Modo de Preparo
Preparo do Recheio da Coxinha🍲
- Cozinhe o peito de frango com um pouco de açafrão, sal e cebola, depois desfie. 🍗
- Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. 🧅🧄
- Adicione o frango desfiado, colorau e sal. Misture bem. 🌶🧂
- Por fim, adicione o requeijão e misture até obter uma consistência cremosa. 🧀
Preparo da Massa da coxinha de frango 🍶
- Em uma panela grande, adicione as batatas cozidas e amassadas. 🥔
- Adicione o leite, a margarina e os cubos de caldo de galinha esfarelados. 🥛🧈🐔
- Misture bem e deixe ferver. 🥄
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo constantemente para evitar grumos. 🌾
- Cozinhe a massa por cerca de cinco minutos, até que a farinha esteja completamente incorporada. 🌾🥣
- Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até esfriar. 🥖
Montagem e Fritura 🍳
- Divida a massa em pequenas porções e modele em formato de coxinha. 🍘
- Faça uma cavidade no meio da massa e recheie com a mistura de frango. 🐔
- Feche a massa e modelem em formato de coxinha. 🍘
- Empane passando pela farinha de rosca e depois no leite. 🍞🥛
- Frite em óleo quente até dourar. 🔥
- Sirva quente e crocante! 🍽
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Dicas: Coxinha com Massa de Batata - Coxinha de Frango
- Cozinhe os ingredientes: Cozinhe o peito de frango com temperos antes de desfiar para um sabor extra.
- Use batata com amido: Prefira batata asterix para uma massa mais firme.
- Sove bem a massa: Sove a massa morna para obter textura lisa.
- Empane direito: Passe no leite e depois na farinha de rosca para uma crocância perfeita.
- Congele antes de fritar: Congele as coxinhas empanadas para facilitar a fritura depois.
- Frite em óleo quente: Certifique-se de que o óleo está entre 170°C e 180°C.
- Evite rachaduras: Modele as coxinhas enquanto a massa ainda está morna.
- Teste o óleo: Use um pedaço pequeno de massa para verificar a temperatura do óleo antes de fritar.
Dúvidas sobre Coxinha com Massa de Batata - Coxinha de Frango
Quanto tempo leva para cozinhar a massa da coxinha?
A massa da coxinha deve ser cozida por aproximadamente cinco minutos após adicionar toda a farinha de trigo. Durante esse tempo, é importante mexer constantemente para garantir que a massa não grude na panela nem forme grumos.
Posso congelar as coxinhas antes de fritar?
Sim, você pode congelar as coxinhas antes de fritar. Após modelar e empanar, disponha-as em uma forma e leve ao congelador. Depois de congeladas, transfira para sacos plásticos próprios para congelamento. Para fritar, não é necessário descongelar; apenas aumente o tempo de fritura.
Qual o tipo de batata ideal para a massa da coxinha?
Batatas com mais amido, como a batata asterix (aquela de casca rosada), são ideais para a massa da coxinha. Elas proporcionam uma textura mais firme e consistente à massa, facilitando a modelagem e fritura.
Qual a temperatura ideal do óleo para fritar coxinhas?
A temperatura ideal do óleo para fritura é entre 170°C e 180°C. Se o óleo estiver muito quente, a coxinha pode queimar por fora e ficar crua por dentro. Se estiver frio, a coxinha pode encharcar. Use um termômetro culinário ou faça o teste com um pequeno pedaço de massa; se borbulhar e subir rapidamente, o óleo está na temperatura certa.
Como evitar que a massa da coxinha fique grudenta?
Para evitar que a massa fique grudenta, é importante cozinhar bem a farinha de trigo no líquido, mexendo constantemente durante o cozimento. Além disso, sove a massa enquanto ela ainda estiver quente, o que ajudará a obter uma textura lisa e uniforme.
O que fazer se a massa da coxinha rachar?
Se a massa da coxinha rachar, pode ser sinal de falta de umidade ou que a massa está muito fria. Tente sovar novamente, adicionando uma pequena quantidade de água morna se necessário. Também é importante modelar a coxinha enquanto a massa ainda está morna.
Posso usar farinha de rosca caseira no empanado?
Sim, você pode usar farinha de rosca caseira no empanado. Apenas certifique-se de que a farinha de rosca esteja bem seca e fina para garantir um empanado uniforme. Você pode obter a farinha de rosca caseira triturando pão torrado sem casca no processador de alimentos.
Curiosidades: Coxinha com Massa de Batata - Coxinha de Frango
A Diferença da Massa de Batata
Usar batata na massa da coxinha não é apenas uma inovação culinária, mas uma técnica que proporciona uma textura macia e cremosa ao salgado. A batata ajuda a manter a umidade da massa, evitando que ela fique seca, além de adicionar um sabor suave que complementa o recheio de frango.
A Origem da Coxinha no Brasil
A coxinha é um salgado tipicamente brasileiro, cuja origem remonta ao final do século XIX. Conta-se a lenda de que foi criada na época da princesa Isabel, para satisfazer um desejo culinário do seu filho. Hoje, a coxinha é um dos salgados mais populares no Brasil, presente em padarias, festas e lanchonetes.
Versatilidade do Recheio de Coxinha
Embora o recheio clássico seja de frango, a coxinha permite uma infinidade de variações. Você pode experimentar fazer coxinhas vegetarianas, com palmito ou queijo, ou até mesmo coxinhas gourmet com recheios exóticos como camarão ou carne seca. A criatividade é o limite!
Dicas para um Empanado Perfeito
O segredo de uma coxinha crocante está no empanamento. Para garantir que a coxinha fique bem crocante e não encharcada, passe-a primeiro no leite e depois na farinha de rosca. Isso cria uma camada externa que protege a massa e mantém a crocância durante a fritura.
Como Manter a Coxinha Crocante
Para manter a coxinha crocante mesmo depois de fria, leve-a ao forno a 200ºC por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a remover qualquer umidade que possa ter se acumulado, garantindo uma textura crocante a cada mordida.
A versatilidade da batata na culinária
As batatas são incrivelmente versáteis na cozinha, indo desde assadas e cozidas até utilizadas em massas de salgados, como na nossa deliciosa receita de coxinha cremosa.
O segredo da coxinha cremosa
O uso de requeijão no recheio é o segredo para uma coxinha especialmente cremosa e saborosa. Essa dica faz toda a diferença para conseguir um resultado que agrada a todos os paladares.
Fritura perfeita para coxinhas
Fritar a coxinha em óleo na temperatura certa é crucial para garantir uma textura crocante por fora sem que fique encharcada. A temperatura ideal varia entre 170°C e 190°C.