Como Fazer Brigadeiro de Enrolar
Ingredientes para 100 brigadeiros de 15g🥣
Ingredientes para 25 birgadeiros de 15g 🥄
Quer aprender como fazer brigadeiro de enrolar perfeito? Esta receita fácil e deliciosa ensina os pontos ideais para enrolar e para recheio, utilizando apenas três ingredientes!
Modo de Preparo
Preparo do Brigadeiro 🍫
- Em uma panela de fundo grosso, adicione 4 caixas de leite condensado. 🥛
- Acrescente 200 gramas de cacau em pó (50% cacau). 🍫
- Misture bem os ingredientes até que o cacau esteja completamente incorporado ao leite condensado. 🥄
Adicionando Creme de Leite 🥥
- Depois de bem misturado, adicione 4 caixas de creme de leite. 🥥
- Mexa bem para incorporar totalmente o creme de leite à mistura de cacau e leite condensado. 🥄
Cozimento do Brigadeiro 🔥
- Ligue o fogo em temperatura baixa e cozinhe a mistura, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela. 🔥🥄
- Cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos até que a mistura comece a se desgrudar do fundo da panela. Esse é o ponto ideal para recheio de bolo. 🎂
- Para atingir o ponto de brigadeiro de enrolar, continue cozinhando até que ao passar a colher no meio da panela, a mistura se separe facilmente, formando uma linha que demora para se unir novamente. 🍫🥄
Resfriamento e Enrolar 🤲
- Retire a panela do fogo e transfira a mistura para um recipiente untado com manteiga ou coberto com papel filme, bem fechado para evitar o contato com o ar. 🧈📜
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por no mínimo 6 horas ou durante a noite. 🌙
- Após resfriado, enrole pequenas porções do brigadeiro entre as mãos untadas com manteiga para evitar que grude. 🧈🤲
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Dicas: Como Fazer Brigadeiro de Enrolar
- Use fogo baixo: Cozinhe o brigadeiro em fogo baixo para evitar que ele queime ou grude no fundo da panela. 🔥
- Panela de fundo grosso: Use uma panela de fundo grosso para garantir um cozimento uniforme. 🍲
- Mexa continuamente: Mexa a mistura constantemente durante o cozimento para garantir uma textura homogênea e evitar que queime. 🥄
- Ajuste a receita: Adapte a quantidade de ingredientes para fazer mais ou menos brigadeiros, conforme sua necessidade. 📏
- Cubra com papel filme: Ao retirar do fogo, cubra imediatamente com papel filme para resfriar, evitando a formação de crosta. 📜
- Decorando: Versatilize a decoração com coco, granulados, confeitos ou castanhas para variar os sabores e apresentações. 🍬
- Luvas para enrolar: Utilize luvas de vinil para facilitar o processo e garantir a higiene. 🧤
- Faça testes: Verifique sempre o ponto ideal do brigadeiro passando a colher no fundo da panela. 🍫
Dúvidas sobre Como Fazer Brigadeiro de Enrolar
Qual o melhor tipo de panela para fazer brigadeiro?
Panela de fundo grosso é a melhor opção para fazer brigadeiro. Elas distribuem o calor de forma mais uniforme, evitando que a mistura queime ou grude. Panela de ferro também é uma boa escolha, mas garante que seja bem pesada e durável para suportar o calor prolongado necessário para cozinhar brigadeiro.
Quanto tempo leva para o brigadeiro chegar no ponto correto de enrolar?
O tempo pode variar, mas geralmente leva entre 20 a 25 minutos em fogo baixo, mexendo constantemente. O brigadeiro atinge o ponto de enrolar quando começa a se desgrudar do fundo da panela e você passa a colher e vê que a mistura se separa facilmente, formando uma linha que demora para se unir novamente.
Posso usar chocolate em pó ao invés de cacau?
Sim, você pode usar chocolate em pó, mas note que ele é mais doce do que o cacau em pó. Se optar pelo chocolate em pó, ajuste a quantidade de açúcar ou cacau para equilibrar o sabor conforme seu gosto.
O que posso usar para decorar meus brigadeiros?
Os brigadeiros tradicionais são decorados com granulado de chocolate, mas você pode ser criativo e usar coco ralado, açúcar cristal, confeitos coloridos, castanhas picadas ou até mesmo pistache moído. Escolha o que for mais atrativo e saboroso para você!
Como armazenar brigadeiros prontos?
Os brigadeiros devem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até uma semana. Se for congelar, use um recipiente hermético e eles duram até 3 meses no freezer. Deixe descongelar à temperatura ambiente antes de servir.
Como evitar que o brigadeiro fique ressecado?
O segredo para evitar que o brigadeiro fique ressecado é cozinhar a mistura em fogo baixo e sempre mexer, garantindo que todos os ingredientes se misturem bem e de forma constante. O uso de creme de leite ajuda a manter a umidade, além de untar bem as mãos com manteiga ao enrolar para que eles não percam a umidade durante o processo.
É necessário deixar o brigadeiro esfriar antes de enrolar?
Sim, é essencial deixar o brigadeiro esfriar completamente antes de enrolar. O brigadeiro quente ainda está muito mole e não manterá a forma. Deixe esfriar em um recipiente coberto com papel filme, pressionando o filme diretamente na superfície do brigadeiro para evitar a formação de crosta. Para um melhor resultado, resfrie na geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
Curiosidades: Como Fazer Brigadeiro de Enrolar
Qual é a origem do brigadeiro?
O brigadeiro é um doce tradicional brasileiro que surgiu na década de 1940. Foi criado em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes, um político muito popular na época. Desde então, o doce se tornou um ícone nas festas de aniversário e eventos no Brasil.
Como evitar que o brigadeiro grude nas mãos ao enrolar?
Uma dica importante é untar as mãos com manteiga ou margarina. Isso ajuda a evitar que o brigadeiro grude durante o processo de enrolar. Outra opção é usar luvas de vinil sem pó, que também facilita o trabalho e mantém a higiene.
Por que o brigadeiro não está chegando no ponto certo?
Alguns fatores podem influenciar, como a temperatura do fogo e o tipo de panela. É recomendável usar fogo baixo e uma panela de fundo grosso para garantir um cozimento uniforme. Cozinhar em fogo alto pode queimar a mistura antes de atingir o ponto desejado.
Posso congelar brigadeiro pronto?
Sim, o brigadeiro enrolado pode ser congelado. Armazene em um recipiente hermético e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente ou na geladeira.
Qual é a diferença entre brigadeiro de enrolar e brigadeiro de colher?
O brigadeiro de enrolar tem uma textura mais firme e consistente, ideal para ser modelado em bolinhas e passado no granulado. Já o brigadeiro de colher é mais cremoso, perfeito para ser servido em potinhos ou como recheio de bolos e tortas.